香菇扒生菜
材料
生菜400克、香菇70克、彩椒50克
调料
盐3克、鸡粉2克、蚝油6克、水淀粉适量、食用油适量、老抽、生抽各适量
做法
1将洗净的生菜切 开,洗好的香菇切成小块,洗净的彩椒切粒。
2锅中注水烧开，加入少许食用油，放入生菜，煮约1分钟后捞出，沥千水分。
3沸水锅中再倒入切好的香菇，搅拌匀，煮约半分钟后捞出，沥干水分。
4起油锅，倒入少许清水、香菇、少许盐、鸡粉、蚝油、生抽，略煮，加入老抽，炒匀。
5再倒入适量水淀粉,快速翻炒一会儿，至汤汁收浓，关火待用。
6取一个干净的盘子，放入焯煮好的生菜,摆好，盛出锅中的食材，撒上彩椒粒，摆好盘即可食用。
小知识
焯煮生菜时可适量多放些食用油,能有效去除生菜的涩味。
日式拌菠菜
材料
菠菜400克、辣椒丝5克、葱末5克、蒜泥10克、白芝麻3克
调料
生抽3毫升、盐2克、芝麻油8毫升
做法
1清理好的菠菜去根，切段。
2在沸水锅中，放入菠菜、盐，焯烫2分钟至断生，捞起沥干水，凉凉，待用。
3备好的碗中，放入蒜泥，再加入葱末。
4淋入适量生抽，再加入少许芝麻油，加入少许白芝麻。
5将其拌匀，调成酱汁。
6将调好的酱汁倒入菠菜碗中拌匀后装盘，放上辣椒丝即可。
小知识
焯好的菠菜一定要挤干水分，这样拌出来的菜肴味道才会更浓郁。
豆芽沙拉
材料
黄豆芽230克、蒜末10克、红辣椒10克、黑芝麻3克
调料
生抽5毫升、盐3克、芝麻油适量
做法
1洗净的红辣椒对半切开，去籽,切丝，待用。
2热锅注水煮沸,放入少许盐。
3放入黄豆芽。
4焯约2分钟。
5将焯好的黄豆芽捞起，沥干水分，待用。
6在装有黄豆芽的碗中，放入红辣椒丝。
7调入少许盐。
8再放入适量蒜末，拌匀。
9淋入生抽、芝麻油拌匀。
10将拌好的食材倒入备好的碗中，撒上黑芝麻即可食用。
小知识
豆芽焯水时，要把握好时间，既保证熟透又不失其鲜嫩。
黄瓜沙拉
材料
黄瓜1条、白萝卜100克、柠檬半个、白芝麻少许、红辣椒丝少许
调料
盐3克、白糖5克、苹果醋适量、生抽适量
做法
1黄瓜洗净，切长段，加盐腌渍;白萝卜去皮洗净、切块,再切成5厘米长的段。
2将柠檬对半切开，切成1/4大的片，备用。
3备好的碗中，放入生抽、苹果醋、白糖，搅拌均匀，制成酸酱，备用。
4备好的碗中,放入黄瓜段和白萝卜段，倒入酸酱，将其拌匀，腌渍片刻。
5放入柠檬片，搅拌均匀，放入红辣椒丝。
6撒上白芝麻，搅拌均匀，盛入盘中即可。
小知识
若喜欢偏甜的口味，可选择表面光滑少刺、皮薄肉厚的黄瓜，这种黄瓜较甜。
