烤鸭是中国传统的名菜之一，色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美，营养丰富。虽然很多人认为制作烤鸭很复杂，但只要掌握了正确的做法，就可以在家轻松制作出美味的烤鸭。
首先，选购鸭子要选择肉质饱满，皮薄而带一点脂肪的肥鸭。回家后将鸭子洗净，去掉多余的脂肪和内脏。然后将鸭子用开水冲洗一下，去除残留的血水和脏物。
接下来，将鸭子放入沸水中焯水，然后捞出来晾凉。将姜丝、葱白、料酒、盐和五香粉混合成调料，把调料涂抹在鸭子内外部分，并将鸭子放入冰箱中腌制一夜。
第二天，将腌好的鸭子拿出来，用麻绳子穿过鸭肚子和翅膀两侧，悬挂在通风良好的地方晾干。估计干燥时间一般需要5-6小时。
最后，将燃烧的柴火烧成灰烬，将鸭子挂在烤架上，用小火慢慢烤制。在烤制过程中，每隔一段时间就用刷子往鸭子表面刷上一层清水，让鸭皮更加脆嫩。烤至鸭皮呈现金黄色时，即可取出享用。
如此简单的家常做烤鸭，你也可以尝试制作一下。无需去餐馆，就能在家里享受到美食的味道。
