立冬以后，天气也越来越冷了，这个时候大多数人都在想，吃饭时能喝上一碗热乎乎的汤来暖身体，那该有多舒服呀。冬天这个季节，人们的日常饮食非常适合喝一些营养又滋补的汤品，喝汤不仅能暖胃，而且汤的营养价值也非常的高，可以起到滋补身体的功效。
今天小厨为大家分享的是，关于炖鱼汤的做法与技巧。我们都知道，鱼肉它富含丰富的蛋白质，以及多种维生素和人体所需要的营养，炖好的鱼汤，肉质嫩滑，味道鲜美，非常的受大众所喜爱。但是很多人平时在家炖鱼汤时，由于不懂炖鱼的小技巧，所以导致炖好的鱼汤，不白不鲜还会有腥味。
那么，鱼汤怎么炖才好喝呢？下面小厨就为大家详细分享一下，关于炖鱼汤的正确做法。炖鱼汤时，必须要掌握好这两点，保证炖好的鱼汤又白又鲜还不腥，下面我们一起看一下吧。希望我今天的分享能给你带来收获。
炖鱼汤技巧：
第一点，鱼肉不要直接下锅炖，应该先用葱姜，料酒，少许盐，把鱼肉腌制10分钟左右，这样不仅能使鱼肉提前入味，而且还能去除鱼的腥味。
第二点，想要炖好的鱼汤好喝，那么鱼肉处理干净以后，不要直接下锅加水煮。正确的做法应该是，把鱼肉先下锅用油煎一下，鱼的两面煎制 金黄色时，再下锅加水炖，这样炖好的鱼汤又白又好喝。
炖鱼汤时，必须要掌握好以上这两点，保证你在家炖出来的鱼汤又白又鲜还没有腥味。
炖鲫鱼汤详细做法：
所需原料：鲫鱼2条，葱姜各15克，料酒10克，盐5克，食用油适量。
第一步，从市场上买回来的活鲫鱼，宰杀后刮去鱼鳞，去掉鱼鳃跟鱼的内脏，最主要的是鱼腹部的黑膜一定要弄干净，否则腥味会很重。鲫鱼清理干净后用水冲洗一下，把处理干净的鲫鱼，两面改上花刀即可。
第二步，准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片。把鲫鱼放入碗中，再放入切好的葱段，姜片，少许料酒，食用盐，一起抓拌均匀，腌制15分钟左右。
第三步，起锅，倒入适量的油，开火将锅中油温烧至七成热时，把腌制好的鲫鱼放入锅中进行煎制 。用中小火慢煎，将鱼的两面煎制金黄色后，将鲫鱼盛出来备用。
第四步，另起锅烧热，倒入少许食用油，下入切好的葱姜爆香，然后将煎制好的鲫鱼放入锅中，烹入少许料酒去腥。最后倒入适量的开水没过鲫鱼。用大火煮开锅。
第五步，开始先用大火将鱼汤煮白，然后再转小火盖上锅盖炖10分钟左右。如果喜欢吃鱼汤炖豆腐，也可以放入适量的豆腐一起来炖。鱼汤淋出锅时，加入少许的食用盐调味，最后出锅时再撒上少许的葱花或香菜末即可。
