白术味甘、苦，性温，归脾、胃经。《医学启源》中记载白术可以“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食”等，表明白术有健养脾胃、燥湿利水的功效。
脾厌恶湿邪的困阻，一旦脾的运化功能失常，湿邪会聚集而生热。更多情况下，脾受湿困的同时，胃会受到热的困扰，所以，在除脾湿的时候，还要注意清胃热。想要达到这一目的，就可以用白术和陈皮一起煮茶饮用。
白术陈皮茶
原料：白术20克，陈皮5克。
制作方法：将白术、陈皮洗净之后，加水约1000毫升，中火煎煮约半小时后，去渣取汁代茶饮即可。
营养功效：除脾湿，清胃热；适用于脾胃气滞引起的脘腹胀满、疼痛、消化不良等症；湿浊中阻引起的胸闷腹胀、食欲不振、腹泻等症；痰湿壅肺引起的咳痰、气喘等症。
除脾湿、清胃热也体现了白术的双向调节作用，胃火大时，白术可以使其“稳定”下来；脾受湿邪所困变得虚弱，白术又可以让它“振奋”起来。中医常用白术与茯苓、人参等配伍，比如著名的四君子汤，就是由人参、白术、茯苓和炙甘草组成的，是补益人体正气的著名方剂，且药效平和，通过扶持人体正气抵御邪气，而不是将体内的邪气直接祛除，这样在祛邪气的同时不会伤及正气。
